עוגת גבינה אפויה- עוגיות חמאה וריבת חלב

200 ג´ עוגיות חמאה מרוסקות

80 ג´ חמאה מומסת

2 כפות פקאן סיני קצוץ

---

חצי קילו גבינה לבנה

גביע שמנת חמוצה

5 חלמונים

חצי כוס סוכר

כף תמצית וניל

3 כפות קמח

3 כפות קורנפלור

---

5 חלבונים

חצי כוס סוכר.

---

ריבת חלב.

עוגת שלושה שלבים, אבל פשוטים-

והתוצאה- טעיממממהההה!

לבסיס:

200 ג´ עוגיות חמאה מרוסקות

80 ג´ חמאה מומסת

2 כפות פקאן סיני קצוץ (לא טחון...)

מערבבים את המרכיבים בקערה ומשטחים בתבנית.

לעוגה:

חצי קילו גבינה לבנה

גביע שמנת חמוצה

5 חלמונים

חצי כוס סוכר

כף תמצית וניל

3 כפות קמח

3 כפות קורנפלור

מערבבים את המרכיבים- אפשר בקערה של העוגיות (כדי לא ללכלך יותר מדי כלים...), רצוי להוסיף את הקמח והקורנפלור אחרי שערבבנו את הגבינות, ביצים וסוכר- כדי לפחית את היווצרות הגושים.

בקערה ב´ מקציפים-

5 חלבונים

חצי כוס סוכר.

מקפלים את 2 הבלילות בעדינות, ושופכים לתבנית, על הבסיס.

אופים בתנור שחומם מראש (!) על 200 מעלות למשך 10 דק´, ואז מנמיכים ל160 ומשאירים בתנור עוד כשעה.

חשוב- לתת לעוגה להתקרר חצי שעה בתנור עם דלת חצי פתוחה- שלא תיפול, ורק אז להוציא.

וגם- להניח בתנור תבנית עם מים, שתיצור לחות, שהעוגה לא תצא יבשה.

כשהעוגה מתקררת מערבבים 3 כפות ריבת חלב עם *מעט* מים רותחים- שתהיה נוחה למריחה- ומורחים על העוגה.

אצלינו נוקטים בשיטת ה-´כל המרבה הרי זה משובח´, בענייני ריבת חלב :-)

למהדרין- אפשר להוסיף בשולי העוגה פקאן סיני קצוץ.

אה, וכדאי מאוד שהיא תשב כמה שעות טובות במקרר לפני האכילה. זה רק משביח את הטעם שלה.

בתאבון!