שיקום בבקשה הילד, שלא מוכן שימרחו לו לחם עם שוקולד לבית הספר. אף אחד לא קם? אם כך, אני צריכה להקדיש טור לנושא. ארוחת עשר היא ארוחה ככל הארוחות. אבל אם אתם מציעים לילדים שלכם לחמנייה עם ממרח שוקולד במקום ארוחה בריאה, פספסתם. טובי המפרסמים הגדילו לעשות כשסיפרו לנו שכריך עם שוקולד מהווה ארוחה מזינה. אז זהו שטיפשים, אנחנו לא. לשם כך אנחנו מסתכלים על רשימת הרכיבים, שמוכיחה בעליל שהרכיב העיקרי שמככב בממרח, הוא סוכר. זה מזין? ממש לא. בואו נמשיך: שמני מאכל או שמן צמחי. מה זה? האם זה מרגרינה? האם זה שמן דקלים שנחשב לנחות שבשמנים? לא ברור. השלישי בתור הוא הקקאו. נו! סוף סוף משהו טוב קורה בממרח. אבל אם הקקאו כבש רק את המקום השלישי, נשאלת השאלה: כמה קקאו למעשה יש בממרח? כדי להשלים את התחקיר כדאי להסתכל גם על טבלת הערכים התזונתיים שמופיעה על גבי האריזה. עיון קל מלמד, שממרחי השוקולד השונים, מכילים מעל 60 גרם של פחמימות. תשאלו מאין הן מגיעות? אז זהו, שמקורן מהסוכר שכזכור ניצב בגאון בראש הרשימה. אין בהם כולסטרול. אולי משום שהוציאו מאבקת החלב את השומן. אך הן מכילות כ- 30 גרם שומן שכולל גם שומן רווי. בקיצור, בריא, זה לא.
אבוקדו, חומוס, טחינה וגבינה הם ללא ספק הממרחים האולטימטיביים. תוסיפו לזה פרוסות ירק ושיחקתם אותה ובגדול. אך אני רוצה להציע הפעם אלטרנטיבות מתוקות.
ממרח שוקולד 1,2,3: מערבבים בקערה קטנה 1 כף קקאו. (לא שוקולית). 2 כפות טחינה גולמית מלאה ו- 3 כפות דבש. זה לוקח בדיוק 3 שניות של הכנה בבוקר. הילדים יכולים להכין את זה בעצמם. זה טעים ומזין. ויכול להספיק ל- 5-6 כריכים.
(בתנאי שאף אחד לא ליקק את הממרח, לפני שהוא נמרח). את הממרח אפשר גם להכין כציפוי לעוגת שוקולד.
מה קיבלנו? טחינה גולמית מלאה שמספקת סידן, ברזל וסיבים תזונתיים. בממרח הזה, הטעם של הטחינה הגולמית המלאה והלבנה זהה לחלוטין. לכן, עדיף להשקיע במלאה ולקבל את כל הערכים התזונתיים שמספקת לנו הטחינה. קקאו, שבניגוד לשוקולד מספק רק דברים טובים. כיוון שבקקאו אין שומן, סוכר ושאר מרעין בישין. ודבש. אם השתמשתם בדבש שלא עבר חימום נתתם לצאצא מזון - על. אם הסתפקתם בדבש נוזלי שעבר חימום, קצת פספסתם. אך, זה עדיף על פני המתקה עם סוכר.
ממרח חלבה: אם לילד יש קוצים במקום שבו נהוג לשבת, העדיפו לא לתת לו קקאו שימריץ אותו עוד יותר. לכן, אפשר לערבב כף טחינה גולמית מלאה וכף דבש. הטעם שמתקבל הוא טעם של חלבה. אך, בניגוד לחלבה הקנויה, כאן אתם שולטים בכמות הפחמימות והשומנים.
מה קיבלנו? טחינה על ערכיה התזונתיים המעולים ומתיקות מהדבש למי שבכל זאת רוצה מידי פעם את הטעם המתוק.
מולסה עם טחינה גולמית: מולסה, למי שלא יודע, זה הקליפה של הסוכר החום. כך שסוכר חום, פחות סוכר לבן, שווה מולסה. המולסה נחשבה בעבר כפסולת. הטעם שלה מזכיר את הטעם של סילן תמרים. למרות שאין קשר ביניהם. ניתן להשיג בסופרמרקט ובבתי טבע.
מה קיבלנו? "הפסולת" הזאת, מכילה בעיקר ברזל. ובנוסף, גם סידן, אשלגן, ויטמיני B וסיבים תזונתיים. שימו לב, ככל שהמולסה כהה יותר, כך היא עשירה ביותר ערכים תזונתיים. הממרח מתאים במיוחד למי שרוצה לקבל תוספת של ברזל. ולתינוקות עד גיל שנה וחצי, כיוון שאסור להם לאכול דבש.
הכותבת היא נטורופתית וראש בית הספר "בריאה" לרפואה משלימה, במכללת "אורות ישראל". barasher@zahav.net.il