עוגת גבינה ושוקולד

בצק: 100 ג´ גבינה לבנה

1/4 כוס סוכר

1 כפית אבקת אפיה

קליפה ומיץ מ 1/2 לימון

1 כוס קמח

ללוש לבצק ולשטח בתבנית (אני עושה בעגולה מס´ 26).

לאפות כ-20 דקות עד שמתקבל צבע חום בהיר.

מילוי גבינה: 750 ג´ גבינה

1 וחצי כוס סוכר

7 חלמונים

קליפה ומיץ מחצי לימון

1 כף תמצית וניל

-לערבב יחד.

7 חלבונים

1/2 כוס סוכר

-להקציף לקצף גמיש ולהוסיף לתערובת הגבינה בתנועות קיפול.

בסוף לשפוך הכל על הבצק החצי אפוי שבתבנית.

מילוי שוקולד: 3/4 כוס סוכר

1/2 כוס קקאו

1 כף נס קפה

2 כפות ברנדי (לא חובה)

3 כפות מים

100 ג´ מרגרינה

לערבב על אש קטנה עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד. להוריד מהאש ולקרר מעט. לשפוך בצורה מפוזרת בעדינות לתערובת הגבינה וא"כ בעזרת סכין "לצייר" את השוקולד בתוך הגבינה (כמו בעוגת שיש).

לאפות בחום נמוך (כ 125 מעלות) למשך שעה ויותר, עד שסכין (או קיסם) יוצאת נקיה.