בלינצ'ס של פיליס גלזר

2 ביצים

1 כף שמן זית או קוקוס

2 כוסות קמח 70% מלא או קמח כוסמין 70% מלא (להשיג בחנויות טבע)

3 כפיות סוכר קנים טבעי

2 כוסות + 2-3 כפות מים

מעט שמן זית או קוקוס לטיגון

1. בקערה, טורפים את הביצים עם השמן, סוכר וקורט מלח. טורפים פנימה את הקמח והמים בהדרגה.

מערבבים היטב עם מטרפת יד ליצירת בלילה אחידה וחלקה, ללא גושים בכלל. אם הבלילה סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט מים ואם היא דלילה מדי, יש להוסיף מעט קמח בהדרגה. הבלילה תהיה יותר דלילה מפנקייק, אבל לא דקה מדי.

2. מחממים מחבת קוצ´ינה מיה בגודל -20 ס"מ ומשמנים בשכבה דקה של שמן. ממלאים מצקת קטנה ב-3 כפות בלילה ויוצקים לתוך המחבת. מנענים את המחבת מצד לצד ע"מ ליצור שכבה אחידה ודקה של בליצנ´ס.

3. משאירים את הבלינצ´ס על צד אחד עד ששוליו מתרוממים וניתן להפכו בקלות עם כלי פלסטיק,הופכים לצד השני לעוד מספר דקות בודדות. ממלאים במילוי מלוח או מתוק.