פילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק רומאי

א באלול התשעה
,
16 באוגוסט, 2015
16/08/2015 16:15
מסעדת טורו צילום: מסעדת טורו
בשרי
לא מוגדר
לא הוגדר

מצרכים

• פילה דג ים

• שמן זית

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס

• לימון

• ארטישוק רומאי

• שעועית ירוקה

• בצל

• עגבניות שרי

• צרור שמיר

• גרגירי חומוס

הוראות הכנה

• יוצקים שמן על פילה הדג, ממלחים ומפלפלים צורבים על הצד של העור. מכסים בכלי נירוסטה לבישול אופטימלי.

• צורבים את הארטישוק, עגבניות שרי, בצל ושעועית ירוקה.

• מערבבים בקערה את השעועית עם גרגירי חומוס, שמן זית, מלח, מיץ לימון, צרור קטן של נענע, ומעט שמיר.

• מפצלים את פרחי כרובית המהדרין מכרובית 1 ק"ג, עם ציר ירקות ו 10 שיני שום, 8 גר´ מלח, 50 גר´ חלב קוקוס, צולים רבע שעה בתנור על 200 מעלות, מסננים ומרסקים למרקם חלק.

הרכבת המנה:

משטחים את קרם הכרובית על הצלחת, מניחים את הארטישוק וחלק מהירקות שבקערה, מניחים מעל את הדג, כשצד העור כלפי מעלה, ועליו את שאר חלקי התוספת.

הערות

המתכון באדיבות השף בני אשכנזי מסעדת טורו

גם לכם יש מתכון מוצלח? לחצו כאן והוסיפו אותו למאגר
עוד אין תגובות, היו הראשונים להגיב!
כתבו תגובה

המשך באמצעות

שכחתי סיסמה
אין לך שם משתמש באתר? צור חשבון

יצירת חשבון חדש

אני מאשר את תנאי השימוש באתר